Concours de cocktail « Unexpected Cartron Tour » - Un bartender suédois remporte la finale internationale au château du Clos de Vougeot
Par Jeannette Monarchi
Publié le 15 Juillet 2023 à 07h34
Un concours de cocktail international a vu le jour signé Joseph Cartron. La célèbre marque bourguignonne de liqueurs a choisi ses terres de Nuit-Saint-Georges pour organiser la grande finale internationale, dans le magnifique Château du Clos de Vougeot. Six candidats venus des 4 coins de la planète se sont affrontés : un Suédois remporte le prix.
La surprise est totale pour ce grand show final du concours « Unexpected Cartron Tour ». Loin des souvenirs du film Cocktail, les bartenders (nom tendance pour barmen) ne font pas le « lancé-retourné » de bouteilles comme Tom Cruise, le shaker est hasbeen contrairement au doseur, indispensable, la cuillère et le chalumeau ! Les gestes sont posés, élégants et les verres sont de véritables accessoires de décoration au cocktail.
Mais le show est bien là sur un mode tournage d’émission de télé-réalité. Il faut dire que la présence de Philippe Etchebest, le célèbre chef étoilé, y est peut-être pour beaucoup. Les caméras filment dès qu’est actionné le "clap !", demandant silence. Il y a des pauses entre chaque passage de candidats.
Un accord parfait cocktail-dessert
Dans une salle surchauffée, les six candidats vont passer un à un pour les deux épreuves de la journée devant le jury d’exception : Judith Cartron, directrice générale de la Maison Joseph Cartron, Roland Graf de Mixology Magazin, Christian "Suzu" Suzuki-Orellana mixologue californien de la télé-réalité « Drink Masters » sur Netflix, et Philippe Etchebest, le célèbre chef français et jury de Top Chef sur M6 ! Les six candidats venaient des quatre coins du monde : Marseille pour la France, Italie, United Kingdon, Dubaï, Suède et Danemark. Ils se sont affrontés au cours de deux épreuves. La première : créer un cocktail « accord parfait » avec le dessert chocolaté du Chef Philippe Etchebest. La seule contrainte était d’utiliser une liqueur Joseph Cartron. Le dessert est déjà tout une aventure gustative aux fines feuilles de chocolat, feuilles de tabac cristallisées, ganache montée Cuba 71% et sauce Chocolat Cuba 71 % et Miel de Callume.
Les critères de sélection retenus par le jury portaient sur l’association au dessert, la mise en valeur de la liqueur Cartron, la créativité et le côté inattendu.
La seconde épreuve tournait autour de la crème de Cassis, un fleuron de la Bourgogne. C’est le produit historique de la maison Cartron. C’est ainsi que pour la 1re édition de son concours Joseph Cartron a fait plancher ses candidats sur ce produit en mettant en valeur dans un cocktail créatif la crème de Cassis Joseph Cartron.
Les critères : l’équilibre, la mise en valeur de la double crème de cassis, le côté innovant ainsi que la facilité de reproduction et la réponse à une tendance.
Les candidats vont créer le cocktail en direct après avoir choisi leurs ingrédients liquides, parfois floraux voire des épices comme un bâton de cannelle brûlé pour donner un léger goût fumé. Une véritable histoire en découle. Chaque choix est expliqué en référence au dessert. La liqueur, le spiritueux ou l’alcool sont utilisé pour rappeler ce côté chocolaté, de tabac fumé, de miel…
Le grand gagnant est le candidat Suédois, Daniel Seehuusen. A 38 ans, il exerce son art au bar « Mr. G » de l’hôtel Skansen Båstad en front de mer
Sur les autres marches du podium, on retrouve en 2e position Thomas Trefcon, France, et en 3e Joel Helin, Danemark
Jeannette Monarchi
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