BEAUNE
« Destins croisés, 300 ans de génie beaunois » 3/6 - Les personnalités liées aux produits du terroir
Publié le 18 Juillet 2023 à 07h31
Renommée pour son art de vivre, Beaune intègre dès le début du XXe siècle, la notion de patrimoine gastronomique au sein de sa politique culturelle en mettant en valeur le vin et les mets du terroir bourguignon.
Jusqu’au 27 août, le Musée des Beaux-Arts de Beaune consacre son exposition temporaire « Destins croisés, 300 ans de génie beaunois » déclinée autour de nombreux thèmes dont les personnalités liées aux produits du terroir.
La qualité de ces produits, qui font la fierté de la ville, repose sur une longue histoire et plusieurs facteurs comme la transmission de savoir-faire ancestraux, des innovations scientifiques et techniques et la mobilisation de nombreux acteurs, passés et actuels.
Le XIXe siècle constitue notamment une époque charnière dans l'histoire du vignoble et du vin. L'œnologie moderne se développe. Plusieurs auteurs se spécialisent dans la description des vignobles et l'analyse chimique des vins. Les maladies qui ravagent la vigne, en particulier le phylloxéra, poussent également les viticulteurs à approfondir leurs connaissances et créer des techniques nouvelles. Si Beaune et la Bourgogne doivent entre autres leur notoriété au vin et à la vigne, la région est depuis longtemps également une terre d'accueil pour la fabrication de la moutarde.
Alfred de Vergnette de Lamotte (Beaune, 1806- Id., 1886), pionnier de l'œnologie moderne
Passionné d'agronomie et d'œnologie, il s'emploie à perfectionner le travail de la vigne et la qualité du vin. Il est connu pour son double procédé de conservation du vin : l'un par congélation, l'autre par chauffage qui lui valut une polémique avec Pasteur.
Arthur Montoy (Beaune, 1842 Id. 1932), artiste et scientifique, engagé dans la vie locale
Arthur Montoy est membre du comité d'agriculture et de viticulture de Beaune. Il donne plusieurs conférences sur les ferments, les maladies et l'hygiène des vins. Il a déposé plusieurs brevets d'invention notamment pour un appareil à stériliser les vins.
Edmond Fallot (Étupes1889 - Dijon, 1962), fondateur d'une moutarderie familiale
C'est en 1928 qu'Edmond Fallot reprend la fabrique de moutarde et l'huilerie créées à Beaune en 1840 par Léon Bouley. Il va donner un nouvel essor à cette entreprise artisanale qui aujourd'hui est la dernière maison indépendante et familiale de Bourgogne dédiée à cette spécialité piquante.
Musée des Beaux-Arts Porte Marie de Bourgogne 6 Boulevard Perpreuil 21 200 Beaune
- Visite libre de l’exposition « Destins croisés, 300 ans de génie beaunois » tous les jours, sauf le mardi, jusqu’au 27 août de 10 h à 13 h et de 14 h à 18 h.
Plein tarif : 6 €, tarif réduit : 4 € (jeunes de 10 à 17 ans inclus, demandeurs d'emploi, familles nombreuses ou groupe). - Autour de l’exposition la visite commentée « Nom d’un génie ! » tous les jours de 14 h à 15 h jusqu’au 26 août
11 €
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