PULIGNY-MONTRACHET

L’Hôtel 4* Olivier Leflaive : un concentré de Bourgogne à Puligny-Montrachet

Par Jeannette Monarchi

Publié le 31 Juillet 2023 à 09h37

L’Hôtel 4* Olivier Leflaive : un concentré de Bourgogne à Puligny-Montrachet
L’Hôtel 4* Olivier Leflaive : un concentré de Bourgogne à Puligny-Montrachet
L’Hôtel 4* Olivier Leflaive : un concentré de Bourgogne à Puligny-Montrachet
L’Hôtel 4* Olivier Leflaive : un concentré de Bourgogne à Puligny-Montrachet

La marque familiale Olivier Leflaive est prégnante dans cette bâtisse du XVIIe siècle. Dix-sept chambres dont 4 suites, le Bistro d’Oliver le midi, le restaurant gastronomique « Klima » le soir, des offres oenotouristiques… c’est l’œuvre des Leflaive pour préserver l’âme familiale axée sur la dégustation de ses terroirs. Tour du propriétaire pour Info-Beaune.

Poutres apparentes, pierre de tailles, larges volumes, parquets en bois, marbre, velours… des matériaux qui confèrent toute l’authenticité du lieu comme pour rappeler que la Bourgogne est avant tout une terre de tradition.
La décoration de l’Hôtel 4* Olivier Leflaive imaginé comme une maison familiale par Julie Leflaive, qui dirige l’établissement depuis 15 ans, est très épurée, chic et minutieuse.
Les 17 chambres (4 suites dont une suite signature Olivier Leflaive, sept chambres supérieures, six conforts) de cette bâtisse de caractère du XVII siècle ont été agencées avec confort et raffinement. Elles portent toutes le prénom d’un membre de la famille avec un mélange de mobiliers chinés dans toute l’Europe. La suite signature Olivier Leflaive aux tons vert (sa couleur préférée) fait la part belle à son univers artistique avec guitare, photos d’époque, ses célèbres chapeaux « panama », ou encore la chambre carole en hommage à sa tante qui a été la première décoratrice de l’hôtel est déclinée en couleurs pop avec des tableaux de la fille de carole, artiste-peintre…
Si l’on s’y sent bien c’est que les maitres des lieux ont pris soin de distiller partout leur envie de recevoir. Viennent se mêler des touches flamboyantes Art déco, Art nouveau, Pop, Modernes ou un brin Rétro reflétant la partie artistique d’Olivier Leflaive et de sa fille Julie.

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40 couverts au Bistro d’Olivier
A midi, Le Bistro d’Olivier revient à la source de la première table de dégustation en y gardant l’âme de 1987 par des repas avec dégustations de vins.  Dans une ambiance sympathique et décontractée au bar ou à table, les sommeliers s’affairent de tables en tables en dégustant jusqu'à une dizaine de dose de vins de la Maison, mais aussi des crus d'ailleurs. Une cuisine franche, directe allant à l’essentiel du goût avec le respect du produit : la cuisine du souvenir….
Tout en dégradé de vert, pour rappeler le végétal, et avec des notes Art Déco et un bar majestueux, qui appellent à la découverte.

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Des volutes art déco en référence aux Climats de Bourgogne pour le restaurant gastronomique

Klima, parmi les 100 restaurants les plus remarquables de France
Un restaurant gastronomique vient compléter l’offre le soir. Baptisé « Klima », ce restaurant est une déclaration d’amour à la Bourgogne en référence à ses Climats, puisque la carte des vins (200 références) met en lumière une vaste gamme de vins de Bourgogne en plus du Domaine Olivier Leflaive, de France et du monde entier dont une belle spécialité aux vins italiens.
Du grec, Klima signifie « l’inclinaison de la terre vers le pôle », « un nom parfait pour une déclaration d’amour aux vignes, à ce fabuleux terroir, à ces pentes comme celle qui nous mène du village de Puligny à la colline du Montrachet et bien sûr un clin d’œil à nos climats de Bourgogne salués et reconnus par l’UNESCO ! » relate Julie Leflaive. L’atmosphère est plus feutrée, élégante avec des touches de noir et doré pour ce restaurant de 28 couverts mais lumineuse avec des touches Art Nouveau et la cave aux trésors qui trône au milieu des tables.
Klima a été classé par les Échos en association avec le célèbre Guide Michelin, parmi les 100 restaurants les plus remarquables, répartis dans toutes les régions de France (6 en Bourgogne).
La cuisine du Chef Bourguignon Lionel Freitas qui a été formé par Jacques Lameloise est passionnée, créative et libre. Avec son équipe de six cuisiniers, il régale les clients et sublime les vins de la Maison Olivier Leflaive et des confrères du monde entier avec toujours une même philosophie : suivre les saisons, trouver la bonne combinaison, le bon produit. Il privilégie le circuit court avec les meilleurs producteurs locaux afin de travailler de manière responsable.
 
Et pour profiter d’une expérience mémorable au cœur des Grands Crus de la Côte de Beaune dans le merveilleux village de Puligny-Montrachet, la Maison Leflaive propose chaque matin à 10 h des visites techniques de vignes avec différents sommeliers suivies d’une causerie avec un membre de la famille, le samedi visite de la cuverie sur réservation. Vélos disponibles à la location.

Jeannette Monarchi

Hôtel**** Restaurants
10 Place du Monument 21190 Puligny-Montrachet
Tél. : 03.80.21.95.27.
Réservation et informations 
Hôtel**** Ouvert tous les jours sauf le dimanche 
Le Bistro d'Olivier : ouvert au déjeuner du mardi au samedi  
Restaurant Klima ouvert pour le dîner du mardi au samedi  
Visite technique de vignes du mercredi au samedi de 10 h à 11 h 30 (sur réservation)
 Visite de caves uniquement le samedi à de 11 h 30 à 12 h 30 (sur réservation) 
Vente de vin du lundi au samedi de 10 h à 19 h 
Dégustation de vin du mardi au samedi de 15 h à 18h